韭菜苦瓜鸡蛋饼的做法

韭菜苦瓜鸡蛋饼的做法如下：

准备食材

苦瓜 1根

韭菜 100g

鸡蛋 2枚

盐 适量

胡椒粉 少许

面粉 200g

水 适量

处理苦瓜

苦瓜洗净，对半切开，挖去籽，先切薄片，再切碎。

将处理好的苦瓜片放入碗中，撒上一勺盐，拌匀后静置五分钟，使苦瓜出水，进一步减少苦味。之后用清水冲洗几遍，挤干水分备用。

调制蛋液

在大碗中打入两枚鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。

加入等量的水，继续搅拌，使蛋液更加嫩滑。

筛入适量的面粉，边筛边搅拌，确保没有颗粒。

混合食材

将处理好的苦瓜碎倒入蛋液中，轻轻拌匀。