素馅香菇包子馅做法

素馅香菇包子馅的做法如下：

材料准备：

香菇 100克

韭菜 100克

胡萝卜 1根

木耳 100克

粉丝 1把

鸡蛋 2个

生抽 1勺

蚝油 1勺

五香粉 1茶匙

芝麻油 少许

虾皮 少许

制作过程：

面团制作

面粉放入和面盆中，将酵母粉放入一个小碗中，加入差不多30度左右的温水，化开后分次少许倒入在面粉中，揉成一个比较光滑的面团。

揉好的面团在室温下发酵1个小时，然后放入冰箱冷藏发酵，温度差不多在6摄氏度，一夜即可。

馅料准备

香菇和木耳事先泡发，摘去根蒂清洗干净后，分别切成丁。

胡萝卜一根洗干净去皮后切成末，粉丝泡好切碎，韭菜摘洗干净控水后切碎。

处理好的食材放入一个容器中，加上鸡蛋碎和虾皮，加上调味料（生抽、蚝油、五香粉、芝麻油），并且淋入2勺食用油，拌均匀后用保鲜膜覆盖放冰箱，第二天早上取出。

包制与蒸制

面团稍微回下温，即可将其整理成包子皮，放入馅料捏好后，隔水放入锅中，冷水开始蒸，锅开后计时12分钟，即可关火出锅。

小贴士：

面团要充分发酵并进行二次发酵，这样包出来的包子才会更加松软。

馅料在拌制过程中要确保不出水，否则蒸制时包子容易变形。

蒸包子时，水开后计时12分钟即可，不要蒸得过久，以免包子过于软糯。

按照以上步骤制作，就可以得到美味的素馅香菇包子了。