怎样判断红烧肉坏了呢

判断红烧肉是否坏了，可以通过以下几个方面进行：

生肉在货架上通常可以摆放1到3天，熟肉则可以摆放7到10天。超过保质期的肉很可能已经变质，应避免食用。

闻起来有腐臭味的肉很可能已经变质。腐坏的红肉有一种明显的刺激气味，一旦闻起来有异味就要扔掉。

新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀。变质后的肉颜色会变深，可能呈现灰褐色或出现白色、黑色斑点。表面发黏也是腐败开始的标志。

新鲜的肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。变质后的肉由于蛋白质和脂肪被分解，会失去弹性，按压后凹陷不能完全复原。

如果肉有酸味或其他异味，说明已经变质，不应继续食用。

新鲜的肉煮熟后肉汤透明，汤表面聚集大量油滴。变质肉中的蛋白质被微生物分解，会产生很多低级代谢产物散落在汤里，造成肉汤浑浊，并且汤面几乎无油滴。

通过以上方法，可以较为准确地判断红烧肉是否已经变质。如果发现有上述任何一种情况，建议立即停止食用，以免对健康造成影响。