自制青椒虎皮鸡爪

自制青椒虎皮鸡爪的步骤如下：

准备食材

鸡爪300g

生姜一块

大蒜几瓣

青红椒各一个

八角一个

香叶一篇

桂皮一块

料酒一勺

盐适量

胡椒粉适量

白糖一勺

清水适量

蚝油一勺

生抽酱油一勺

处理食材

鸡爪一分为二，去掉上面的指尖，姜蒜和辣椒改刀切碎备用。

煮鸡爪

锅中加水，加入香辛料，大火烧开，小火慢炖20分钟，煮软鸡爪。

炸鸡爪

锅中加油，油温四成热时加入鸡爪，炸至表面金黄，然后立即放入凉水中浸泡，使虎皮更加明显。

炒制

锅中留底油，加入白糖炒出糖色，加入鸡爪翻炒，加入生抽酱油、盐、蚝油、胡椒粉调味，翻炒均匀后加入水，慢炖到鸡爪软烂脱骨。