炖汤加入温水吗

炖汤时， 通常建议使用冷水。冷水下锅可以确保食材的营养和味道充分释放，使汤味更加鲜美。在炖汤过程中，如果需要加水，应该加入沸腾的热水，这样可以避免食材表面瞬间收缩，从而锁住营养和香味。

然而，也有观点认为应该使用热水炖汤，因为热水可以使食材的营养和味道更好地融入汤中，并且避免食材表面瞬间收缩。

综合来看，冷水炖汤是更常见且被广泛接受的做法，因为它能更好地提取食材的营养成分，使汤的味道更加鲜美。如果选择使用热水，应确保在加入热水前将食材充分加热至沸腾状态，以减少营养流失。

因此，如果你追求汤的鲜美和营养成分，建议使用冷水炖汤，并在中途加入沸腾的热水。如果你希望汤的口感更加细腻，可以尝试使用热水，但需注意控制加水量和加热时间，以避免营养流失。