小青菜如何炒的糯

要让小青菜炒得糯软，可以遵循以下步骤和技巧：

食材准备

准备好400克猪板油和350克上海青。

调味辅料包括蒜、盐、糖、味精和鸡精。

油渣炼制

将猪板油切成小块，在家炼成油渣。开中小火，锅倒入猪板油，不断翻炒至金黄发硬，然后倒入蒜炒至微焦。

青菜焯水

将青菜清洗干净，可以先用淡盐水浸泡10分钟去除农药残留。

焯水时，水开后加1勺盐和几滴食用油，稍微烫一下青菜，时间控制在半分钟内，然后捞出控干水分。

炒锅预热

炒锅要烧热，大火将炒锅烧到冒烟的程度，再倒入食用油，烧热到六七成热（约180-200℃）。

炒制青菜

先将焯过水的青菜倒入锅中，大火快速翻炒，时间不要超过1分钟，以防止水分流失，保持青菜的脆嫩口感。