炒菜老冒烟
炒菜时老冒烟的原因及解决方法如下：
锅受热不均匀：
部分油受热高先沸腾产生油烟。建议使用无油烟锅，这种锅采用环型受热使受热均匀，避免所有油全部烧沸腾。
油温过高：
正常炒菜需要的油温是160℃至180摄氏度，而油冒油烟的温度约为240摄氏度。控制油温，使其不超过这个范围，可以减少油烟的产生。
油的用量过多：
减少油的用量，不仅更健康，还能减少油烟的产生。
反复使用的油：
反复使用的油含较多有害物质，高温会破坏其营养成分并产生致癌物质。建议使用新鲜油，避免重复使用煎炸油。
烹饪工具的选择：
使用功率合适的抽油烟机，安装时需靠近灶台，及时抽走油烟，减少油烟对身体的刺激。
烹饪方式的改进：
多采用蒸、煮、焖、炖、焯、烫、汆等方法，减少油烟的同时，短时、低温烹调对食材营养成分的破坏更少。
通过以上方法，可以有效减少炒菜时产生的油烟，既健康又环保。