油炒菜味苦

油炒菜味苦可能有以下几种原因：

油变质：如果油已经变质，可能会产生苦味。例如，葵花籽油如果呈现金黄色且有苦味，可能是变质的迹象。

油加工问题：有些油在加工过程中，如压炸花生油时，如果炒得过老，油会有点微苦。

油类型：某些类型的油本身可能带有苦味，例如生菜籽榨的菜籽油在时间过长的情况下会变苦。

火太大：如果炒菜时火太大，可能会导致菜被烧焦，从而产生苦味。

炒制时间太久：炒制时间过长也会使菜变苦。

炒锅未刷洗干净：如果炒锅没有刷洗干净，残留物可能会影响菜的口感，产生苦味。

菜本身带苦味：有些菜本身就有苦味，如苦瓜等，在炒菜时这种苦味可能会显现出来。

食材不新鲜：如果食材不新鲜，也可能导致炒出的菜有苦味。

高温作用：某些菜在高温作用下可能会与菜油发生反应，产生苦味。