清蒸鱼鱼皮是什么颜色

清蒸鱼的鱼皮颜色通常是 金黄色或 乳白色。

金黄色鱼皮：

在清蒸过程中，鱼皮会呈现出金黄色的光泽，这是由于鱼肉在高温下蒸煮，使得鱼皮表面的蛋白质和脂肪发生美拉德反应，产生金黄色。

乳白色鱼皮：

有些鱼皮本身是乳白色的，例如淡水鱼。在清蒸时，乳白色的鱼皮会保持其原有的颜色。

此外，鱼皮的颜色还可能受到鱼种、烹饪时间和火候等因素的影响。例如，有些鱼在蒸熟后鱼皮可能会微微发蓝，这可能是因为鱼皮表面的黏液在蒸煮过程中被去除，导致鱼皮呈现出更自然的颜色。

综上所述，清蒸鱼的鱼皮颜色主要是金黄色和乳白色，具体颜色可能会因鱼种和烹饪方法的不同而有所变化。