清蒸白鳝很油

清蒸白鳝是一道传统的粤菜，以其鲜美的口感和清淡的口味而受到许多人的喜爱。如果您觉得清蒸白鳝很油，可能是因为在制作过程中使用了较多的油脂。以下是一些建议，可以帮助您减少油脂的使用，使清蒸白鳝更加健康：

清洗白鳝：

在烹饪前，务必将白鳝彻底清洗干净，去除表面的黏液和腥味。可以用淀粉和盐按摩鳝鱼表面，然后再用清水冲洗干净。

减少油的使用：

在制作豉汁时，可以适量减少油的使用量。例如，可以在炒制豆豉和姜蒜末时，使用少量的油，或者使用蒸鱼豉油代替部分食用油。

使用蒸鱼豉油：

蒸鱼豉油本身已经含有较高的盐分和鲜味，可以用来代替部分生抽和油，使菜肴更加鲜美而不油腻。

控制蒸制时间：

蒸制时间不宜过长，以免白鳝变得过于软烂，影响口感。一般来说，蒸10-15分钟即可。

搭配清淡的调料：

在蒸制白鳝时，可以搭配一些清淡的调料，如葱、姜、蒜等，而不是使用过多的油脂和调味品。

通过以上方法，您可以在保持清蒸白鳝鲜嫩口感的同时，减少油脂的使用，使其更加健康美味。