辣子鸡面的腌制方法窍门

鸡腿肉切成2-3cm的小块，加入料酒、盐、鸡精、花椒腌制20分钟。

腌制期间，可以将葱姜蒜和干辣椒炒香，加入少量油和冰糖上色，然后加入鸡肉炒2分钟，再加入干辣椒、姜片翻炒1分钟，加大半碗水，煮干。

面条煮至八分熟后过凉水，沥干备用。

面条煮好后可以用冷水冲凉，防止粘连，口感更佳。

将煮好的面条放入炒好的鸡肉中，倒入剩余的料汁，翻炒均匀。

最后撒上白芝麻和韭菜段，翻炒均匀即可出锅。

根据个人口味调整辣椒和花椒的量，以达到理想的辣度。

在炒制鸡肉时，可以加入少量醋，使鸡肉更加鲜嫩。