嫩姜怎样腌制当小菜吃的

嫩姜是一种非常受欢迎的食材，可以用来制作各种小菜。以下是一种简单的嫩姜腌制方法：

材料

嫩姜 500克

盐 25克

白糖 15克

米醋或白醋 200毫升

蒜瓣 2-3瓣（可选）

朝天椒 2-3个（可选，喜欢辣可以多加）

鸡精 少许（可选）

做法

准备工作

嫩姜洗净，刮掉表皮。如果嫩姜较老，可以用刨皮器处理一下。

朝天椒切成小丁，蒜瓣剁成蒜末。

切片处理

把嫩姜切成薄片，越薄越好。如果刀工不太好，可以借助切片器。

调味

在大碗中加入切好的辣椒丁和蒜末。

撒上1小勺盐和少许鸡精。盐的作用是让姜片快速脱水，增加脆爽感，而鸡精负责提鲜。

倒入2勺生抽。生抽的咸香和姜片的辛辣碰撞在一起，味道层次立马拉满。