香辣巴沙鱼的做法

香辣巴沙鱼的做法如下：

准备食材

巴沙鱼 300克（建议选择无刺的鱼柳）

大蒜 3瓣

干辣椒 10克（根据口味调整）

花椒 1汤匙

葱 1根

生抽 2汤匙

料酒 1汤匙

蚝油 1汤匙

黑胡椒粉 1/2茶匙

盐 1/4茶匙

淀粉 2汤匙

食用油 适量

腌制巴沙鱼

将巴沙鱼切成均匀的块状，放入碗中。

加入生抽、料酒、蚝油、黑胡椒粉、盐和淀粉，用手轻轻抓匀，腌制5分钟，让鱼肉充分吸收调料。

煎炸巴沙鱼

锅中倒入适量油，烧至六成热（约150°C）。

将腌制好的巴沙鱼块逐块放入油中，煎至两面金黄，捞出备用。

调制香辣底料

锅中留底油，放入干辣椒和花椒，小火炒出香味。

加入蒜末翻炒至金黄且香味浓郁。

炒制巴沙鱼

将煎好的巴沙鱼块倒入锅中，与底料翻炒均匀，让鱼块充分裹上香辣酱汁。

加入1汤匙生抽和1/2茶匙糖，快速翻炒几下提鲜。

点缀上桌

撒上葱花增添色彩和香气。

出锅装盘，这道香辣巴沙鱼就完成了。

小贴士：

腌制时间不宜过长，以免鱼肉过咸。

煎炸时油温不宜过高，以免鱼肉外焦里生。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的香辣程度。

希望你能成功制作出美味的香辣巴沙鱼，享受烹饪的乐趣!