湖南豆角做法

湖南豆角的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

湖南扑豆角

将新鲜豆角洗净，放入沸水中焯20秒，然后捞出放太阳底下摊开暴晒，直到朝上的一面晒到微微泛白后翻个面，继续晒至六个小时左右，切段炒着吃。

干豆角

将豆角焯水后直接放在太阳底下晒至焦干，操作简单，存放时间长，但口感稍差。

卜豆角（腌豆角）

将豆角晒至蔫巴后擦盐，或者先焯水后晒至半干或黄白色再擦盐，然后装到坛子里密封慢慢发酵，再进行晾晒，酸甜香脆，风味独特。

酸豆角

将豆角洗净切段，用盐擦揉后放入坛子，加高度白酒，密封放置阴凉通风处4-5天，即可食用。

湖南熏腊肉炒豆角

腊肉洗净煮透切片，蒜头切片，生姜切片，锅中倒油爆香姜蒜，倒入腊肉和豆角翻炒，加入适量盐炒熟即可。

凉拌豆角

将豆角切成小段，焯水后过凉，加入蒜末、干辣椒，浇上热油激发香味，调味后用手抓拌均匀即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。