汕头腌制水果

汕头腌制水果是一种传统的潮汕美食，以其独特的酸甜口感而广受欢迎。以下是一种常见的潮汕腌制水果的做法：

食材准备

甘草水果：特别酸水果（如酸芒、油柑子、青脆李）200g，中等酸水果（如青芒、三华李、红心芭乐）500g，甜水果（如红布林、蜜瓜、火龙果、莲雾）500g

调味料：甘草汁、陈皮粉、酸梅粉、南姜粉、细砂糖/冰糖180g、咸梅汁15-30g

制作步骤

甘草汁制作

将30g粗甘草、1g陈皮、2g南姜和1个咸梅（可选）放入锅中，添加500g清水，小火熬煮30分钟，直至甘草汁清澈。建议使用电饭煲或慢炖锅熬制，以保持甘草汁的清澈和口感。

熬好的甘草汁捞出渣，放入180g冰糖和15g咸梅汁拌匀，冷却后冷藏备用。甘草汁应在3天内使用完毕，以防变质。

腌制过程

特别酸水果：将特别酸水果切小块或几刀，每200g酸水果添加100g甘草汁没过，冷藏腌渍3小时以上，隔夜风味更佳。

中等酸水果：将中等酸水果切小块，每500g水果添加50g甘草汁拌匀，冷藏腌渍1小时食用，中途需翻拌均匀。

甜水果：将甜水果切小块，每500g水果添加50g甘草汁拌匀，冷藏10分钟，或直接蘸甘草汁食用。

调味

腌渍好的水果可根据个人口味，蘸陈皮粉、酸梅粉、南姜粉等调味料，增加风味。

其他做法

简易版：