熬鸡汤前腌制

在熬鸡汤前腌制鸡肉，可以有效地去除腥味，使鸡肉更加鲜嫩。以下是几种常见的腌制方法：

基础腌制法

将土鸡剁成大块，加入一勺盐和一碗清水浸泡10分钟，去除血水，然后用清水冲洗干净。

使用调料腌制

用食盐、生姜、白酒、蚝油、白胡椒粉将鸡肉腌制1小时，然后用清水冲洗干净，再进行焯水。

结合烹饪酒和盐腌制

用姜、料理酒和食盐腌制鸡肉15分钟，去除腥味并预先入味，然后用清水冲洗干净。

加入花椒片和姜片腌制

将鸡肉切成小块，放入姜片和胡椒粉腌制10到15分钟，然后再进行焯水。

使用水淀粉或鸡蛋清腌制

用水淀粉或鸡蛋清均匀裹在鸡肉上，腌制10到12分钟，然后进行焯水。

使用淘米水和食盐腌制

用淘米水和食盐将鸡肉浸泡10分钟，然后捞出用清水冲洗干净，再进行焯水。

建议

选择合适的腌制时间：腌制时间不宜过长，一般10到15分钟即可，以免影响鸡肉的口感。