手切羊肉腌制

手切羊肉的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制步骤：

基础腌制方法

材料：500克羊肉片、1汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙花椒粉、1茶匙盐、适量葱、姜、大蒜（切末）、适量辣椒粉（根据个人口味）。

步骤：

1. 将羊肉片放入容器中。

2. 加入生抽、料酒、花椒粉、盐、葱姜蒜末和适量的辣椒粉。

3. 用手将所有调料均匀地涂抹在羊肉上，确保每片羊肉都被腌制均匀。

4. 盖上容器，放入冰箱腌制1-2小时，时间越长味道越入味。

5. 取出腌制好的羊肉，可以直接下锅煮火锅。

先泡后腌

步骤：

1. 将羊肉先用清水泡三到四个小时，让羊肉中的血水泡出来，然后用流动的清水继续冲洗，将肉中没有泡出来的血水继续冲刷干净。

加入蛋和淀粉的腌制方法

材料：500克羊肉、1个鸡蛋、料酒、淀粉、酱油、香油、孜然粉、鸡精。

步骤：