发面能存放吗

发面 可以存放，但需要注意以下几点：

短期存放：

如果发面时间不长，可以将其放在常温下，上面盖一层湿布或保鲜膜，第二天再拿出来醒面即可。

长期存放：

如果需要长时间保存发面，建议将其放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度，可以保鲜3天左右。如果需要更长时间的保存，可以在保鲜层中放些冰块，可达4-5天。

使用前处理：

从冰箱中取出发面后，需要放在常温中解冻，然后进行一些处理，如排气、再揉面等，除了口感可能变差一些，基本不需要担心面会变坏。

避免过度发酵：

在夏天，由于气温较高，发面过程需要严格控制温度和时间，避免面团过度发酵，出现气泡过大、口感变差等问题。同时，面团放置时间过长也可能会导致变质，出现异味。

综上所述，发面可以存放，但要根据具体情况选择合适的保存方法，并注意使用前进行适当的处理。