清蒸的果冻鸡蛋
清蒸的果冻鸡蛋，也被称为水蒸蛋或蒸蛋羹，是一道简单又美味的家常菜。它的主要特点在于口感滑嫩，像果冻一样Q弹，且制作过程相对简单。以下是制作清蒸果冻鸡蛋的步骤和所需材料：
材料
鸡蛋：2-3个
温水：约1.5至2倍蛋液量
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
葱花：适量（可选）
香油：几滴（可选）
生抽或海鲜酱油：少许（可选）
其他调料：如香醋（可选）
做法步骤
打蛋液
将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和鸡精（可选）。
缓缓加入温水，边加边搅拌，确保蛋液与水充分混合。注意水和鸡蛋的比例，一般控制在1:1.5至1:2之间。
过滤蛋液
将混合好的蛋液用勺子轻轻撇去表面的浮沫。
可以用细网筛过滤蛋液，去除未融合的蛋白块和多余气泡，使蛋液更加均匀。
准备蒸锅
将蒸锅加水烧开，放入装有蛋液的碗，盖上锅盖，转中火蒸制。