肠粉青菜处理
处理青菜的步骤如下：
青菜洗净
将青菜放入清水中浸泡10-15分钟，然后用手轻轻搓洗，去除表面的泥土和杂质。
青菜切段
将洗净的青菜沥干水分，切成适当大小的段或片，以便于蒸煮时保持形状和口感。
焯水 （可选）：
如果喜欢口感更脆嫩的青菜，可以将其放入沸水中焯水1-2分钟，然后迅速捞出并冷却（可以用冷水冲），这样可以去除部分草酸和涩味。
准备蒸锅
将水烧开，放入蒸架，准备好蒸锅，确保蒸锅内的水足够，能够覆盖蒸盘。
蒸制青菜
将切好的青菜均匀铺在蒸盘或肠粉上，注意不要堆积过多，以免影响蒸煮效果。
将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸1-2分钟，直到青菜变软但仍保持颜色。
取出青菜
将蒸好的青菜取出，稍微沥干水分，备用。
这些步骤可以帮助你更好地处理青菜，使其在肠粉中保持新鲜和口感。根据个人口味，也可以选择其他调料或配料来搭配青菜，增加风味。