肉炒油炸面筋

肉炒油炸面筋是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：简单炒制

油面筋和肉（如猪肉或羊肉）

葱姜蒜、料酒、盐、酱油、老抽、生抽等调料

将油面筋和肉分别洗净，切成小块或丝状备用。

准备调料，将葱姜蒜切碎备用，准备料酒、盐、酱油、老抽、生抽等调味料。

在锅里放入适量食用油，加热至七成热，将油面筋放入锅中翻炒至金黄色，捞出备用。

在锅里加入适量食用油，再倒入肉块或肉丝，翻炒至变色。

加入调料，在炒肉的同时加入葱姜蒜碎，适量的盐和料酒，再淋上适量的酱油、老抽、生抽，炒匀。

将炒好的油面筋加入锅中炒匀，收汁后即可出锅。

装盘，可用青红椒或其他适合自己口味的蔬菜点缀。

方法二：油炸面筋配肉丝

瘦羊肉 100克，水面筋 100克

花生油一斤，酱油 30克，精葱 10克，绍酒 5克，鲜姜 5克，大蒜 10克，淀粉 30克

羊肉切成细丝，水面筋切成宽0.3厘米厚0.3厘米的丝，葱顺长切成长3厘米宽0.3厘米条，姜去皮切成极细的细末，蒜去皮用刀拍了切成碎末，淀粉用水泡上。

取一个碗放入葱条、姜末、蒜末、酱油、绍酒、水淀粉配成汁芡。肉丝用水淀粉浆好备用。

把炒勺放在旺火上，倒入花生油，待油烧至七成热时，放入面筋丝，将炒勺端离火口，将面筋丝炸透，然后再移至旺火炸焦，随即将肉丝均匀地撒入，倒入漏勺内滤去油。炒勺放回旺火上，倒入面筋丝、肉丝，将炒勺不断翻炒，并缓缓倒入芡汁，使芡汁均匀地挂在面筋丝和肉丝上，放点明油即成。

方法三：红烧油面筋塞肉

面筋250克，瘦肉末150克，葱姜蒜末适量，料酒、酱油、盐、糖、生抽、老抽、水淀粉适量，食用油适量

将面筋在水中泡软，捞出沥干后切成小段。

锅中倒入适量的食用油，将面筋段放入锅中炸至微黄色捞出备用。

锅中再倒入少量食用油，加入葱姜蒜末炒香。

加入瘦肉末炒熟，加入料酒、酱油炒匀。

加入适量的水，调入适量的盐、糖、生抽、老抽，煮开后加入炸好的面筋段。

慢慢炖煮20-30分钟，直到面筋变得松软入味。

最后调入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

装盘后洒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。