排骨河粉教程

方法一：简易版

河粉、排骨

调味料：玉米淀粉、姜蒜、酱油、盐

将排骨放入玉米淀粉、姜蒜、酱油、盐中，拌匀后腌制3个小时。

蒜蓉、面酱、酱油、香油、盐混合。

河粉装好盘，淋上调味汁，放上排骨，放入蒸锅蒸25分钟，蒸好后撒上葱花即可。

方法二：豉椒风味

排骨、河粉

调味料：豆豉、蒜泥、生抽、耗油、白糖、花雕酒

豆豉压成泥，蒜泥备用，辣椒切丝。

将豆豉、蒜泥、生抽、耗油、白糖、花雕酒混合调成酱汁。

河粉撕成条状切段，摆盘。

排骨中加入生粉和水拌匀，码放在河粉中间，淋上酱汁。

沸水入锅，蒸12分钟，出锅后撒上碎葱，淋上香油。

方法三：经典豉椒排骨河粉

排骨120克、豆豉1大匙、蒜头10克、青葱2支、青椒50克、河粉200克、沙拉油适量、银芽30克、高汤300毫升

调味料：嫩精1/4茶匙、太白粉1大匙、蛋白1大匙、老抽1/2茶匙、酱油1茶匙、盐1/4茶匙、味精1/4茶匙、细砂糖1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油少许

排骨剁成小块，用调味料A拌匀腌渍约20分钟备用。

豆豉洗净切末，蒜头切末，青葱切段，青椒切小块，河粉切宽条备用。

热锅倒入沙拉油，放入河粉炒散后加入银芽及调味料B，续炒约2分钟。

排骨用小火炸约2分钟，改转大火略炸几秒后捞起沥油。

热锅倒入沙拉油，放入豆豉、蒜末炒香，加入葱段和排骨拌炒约1分钟，再加入青椒略炒30秒。

加入高汤及调味料C，中火续煮约1分钟，倒入太白粉水勾芡，淋上香油后熄火。

将炒好的河粉盛入盘中即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。