野芹菜与芹菜区别在哪

野芹菜和水芹菜虽然都属于伞形科，但它们之间存在明显的区别：

野芹菜（学名：Apium graveolens）是伞形科毒芹属的多年生草本植物，具有毒性。

水芹菜（学名：Peucedanum crispus）是伞形科水芹菜属的多年水生宿根草本植物，无毒。

野芹菜高可达70~100厘米，茎单生、中空、具分枝，叶片二至三回羽状全裂，边缘具尖锯齿状，基生叶具抱茎的膜质叶鞘，复伞形花序顶生，半球形，花瓣白色，双悬果近球形，全棵有恶臭。

水芹菜高15~80厘米，茎直立或基部匍匐，基生叶有柄，叶片轮廓三角形，上部叶无柄，复伞形花序顶生，无总苞，萼齿线状披针形，花瓣白色，花柱基圆锥形，果实近于四角状椭圆形或筒状长圆形，花期6~7月，果期8~9月。

野芹菜含有大量的毒芹碱，可直接作用于中枢神经系统和运动神经系统，食用后可出现胸闷、头痛、恶心、呕吐、痉挛性惊厥等症，对人体非常有害。

水芹菜无毒，可以食用。

野芹菜喜欢生长在有水的地方，如低湿地、浅水沼泽、河流岸边、水田、沟边等处，具有较强的耐寒和耐涝能力。

水芹菜也生长在水边，但相比野芹菜，其茎秆较细小，且为空心，形状也短小。

野芹菜虽然有毒，但有些人会将其作为草药，外用治疗蛇咬伤、骨髓炎、某些皮肤病及痛风或风湿、神经痛等的止痛剂。

水芹菜则以嫩茎叶为食，味道鲜美，常用于炒食、凉拌、蘸酱、做汤、做馅、煮面条、涮火锅等。

总结：

野芹菜和水芹菜虽然都属于伞形科，但它们在科属、形态、毒性、生长环境和食用方式上都有明显的区别。野芹菜有毒，不能食用，而水芹菜无毒，可以食用。在日常生活中，应注意区分这两种植物，避免误食有毒的野芹菜。