青椒肉丝用哪种肉和青椒
制作青椒肉丝时，推荐使用 猪里脊肉和 青椒。
猪里脊肉
肉质：里脊肉肉质鲜嫩，纹理清晰，脂肪含量低，富含蛋白质，是制作青椒肉丝的理想选择。
推荐部位：建议选用里脊肉，因为它的质地和口感最适合这种菜肴。
青椒
品种：青椒的品种多样，常见的有螺丝椒、薄皮青椒、菜椒等。可以根据个人口味偏好进行选择。
挑选技巧：挑选青椒时，要选择表皮光滑、无破损、颜色鲜亮、质地硬挺的，这样的青椒口感较好且营养丰富。
烹饪步骤简介
食材处理
将猪里脊肉洗净，切成均匀的细丝。切肉丝时，尽量切得粗细一致，这样在炒制过程中受热均匀，成熟度一致。
青椒洗净，去籽，切成与肉丝相仿的丝。
葱切丝，姜蒜瓣切末，分别放置一旁。
腌制肉丝
肉丝中加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉，用手抓匀，腌制15 - 20分钟，让肉丝充分吸收调料，腌制后的肉丝更加入味嫩滑。