酸甜鲅鱼做法凉菜

酸甜鲅鱼作为一道凉菜，其做法如下：

准备鲅鱼

将鲅鱼去内脏、去头、去尾，洗净后切成适当大小的段。

鲅鱼用盐、料酒、五香面腌制20分钟，以入味。

煎鲅鱼

锅中倒入比平时炒菜略多的油，将腌制好的鲅鱼蘸一下淀粉，再抖去多余的粉，然后下锅煎至两面金黄，盛出备用。

制作酸甜汁

锅中留余油，煸香蒜瓣和干辣椒。

倒入酱油，放入煎好的鲅鱼，略炖。

倒入糖、醋和少许清水调成的汁，大火收浓汤汁。

装盘

将烧好的鲅鱼连同酸甜汁一起盛出，凉透后装盘。

可以撒上一些葱花和香菜作为装饰。

小贴士：

煎鱼时要用中小火，以免将鱼煎破。