茄子焖面的茄子怎么切

制作茄子焖面时，茄子的切法如下：

准备工作茄子

去掉茄子两头。

切成手指长的段状（让它躺平更好焖煮，吸饱汤汁后更入味）。

茄子处理

将茄子切成均匀的长条状。

撒上少许盐腌制5分钟，防止氧化变黑。

炒制底料

热油锅，爆香蒜末和姜末。

加入猪肉末炒散，注入料酒。

放入豆瓣酱翻炒出香味。

焖煮茄子

加入茄子条翻炒均匀。

加入生抽、蚝油调味。

倒入250ml清水，小火焖煮8-9分钟，直到茄子变软。

通过以上步骤，茄子焖面的茄子处理方法就完成了。希望这些步骤能帮助你制作出美味的茄子焖面。