木耳蒸馒头

木耳蒸馒头是一种结合木耳和馒头的美食，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：简易家庭做法

食材准备

干木耳适量

拉链圈1把

面粉2斤

泡打粉20克

青菜适量

老姜适量

水1碗

油适量

盐适量

制作步骤

面粉加入泡打粉拌匀后加水揉成团，同时准备馅料。

木耳、青菜、老姜洗净并切成小碎。

锅内加油烧至略微冒青烟，关火后淋入辣椒，再加入切好的青菜、木耳和老姜，炒至变色后加入盐，炒拌均匀。

揪下面块，揉圆，中间按压一个洞，包入馅料，收口捏紧，再次揉圆。

煮饭时放入蒸笼内连饭一起蒸煮，饭熟透时馒头也熟了。

方法二：加入其他食材

食材准备

银耳15克

黑木耳15克

面粉600克

鹌鹑蛋20克

白糖30克

酵母4克

小苏打3克

制作步骤

银耳和黑木耳分别用清水浸泡半小时，完全泡发后切碎，放入料理机中打成糊状，取326克混合物与面粉、酵母粉、白糖混合搅拌成絮状，加入鹌鹑蛋。

用厨师机将面团揉至细腻，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

发酵好的面团中加入少许水融化的小苏打，反复揣入面团中，直到均匀。

方法三：健康养生做法

食材准备

木耳

面粉

水

活性干酵母

大豆卵磷脂

白糖

制作步骤

木耳清洗、蒸煮、磨浆，然后木耳浆发酵和面团发酵。

采用两道发酵可以提高木耳中可溶性膳食纤维，增加营养成分的溶出，同时降低酵母的使用成本。

大豆卵磷脂的应用使产品具有不易老化、内部结构均匀细密、体积增大、组织松软及益智等优势。

方法四：丰富馅料做法

食材准备

胡萝卜、木耳、韭菜、鸡蛋、食盐、胡椒粉、白糖、鸡精

制作步骤

胡萝卜、木耳、韭菜切丁，鸡蛋炒成碎末。

锅内放油，分别炒熟胡萝卜丁、韭菜和木耳，加入调料拌匀成馅料。

面团揉发好后擀成薄饼，包入馅料，再次揉圆。

放入蒸笼内连饭一起蒸煮，饭熟透时馒头也熟了。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法。