肉末蒸莲藕碎

肉碎蒸莲藕是一道美味的中式菜肴，主要材料是莲藕和猪肉。以下是制作肉碎蒸莲藕的详细步骤：

莲藕：选择肥瘦相间的梅肉或前腿肉，洗净后剁成肉末。

猪肉：同样选择肥瘦相间的部位，剁成肉末。

调料：盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油、姜末、花椒水、葱花、香菜等。

莲藕洗净去皮，切成薄片或剁成泥状，根据个人喜好选择。

切好的莲藕片或藕泥与肉末混合在一起，充分搅拌，让莲藕和肉末充分融合。如果莲藕是切成薄片的，可以将肉末放在莲藕片上，再将莲藕片折起，做成半包裹形状。

将肉末放入碗中，加入适量的盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油等调料，搅拌均匀，让肉末充分吸收调料的味道。如果喜欢，还可以加入一些洋葱碎或葱花，增加香味。

调肉馅时，别忘了加少许姜末和花椒水，这样能有效去腥，增香提味。另外，顺着一个方向搅拌猪肉馅，确保肉馅均匀上劲，蒸出来的口感更滑嫩，不会散。

将混合好的莲藕肉末放入盘中，整理好形状。可以在盘子中间放入一个蛋黄，增加色彩和口感。

将盘子放入蒸锅中，大火蒸制。蒸制时间根据火力大小和食材多少而定，一般需要蒸15到20分钟左右。

蒸制过程中，可以闻到阵阵香气扑鼻而来，令人垂涎欲滴。

蒸好后取出盘子，撒上一些葱花或香菜作为点缀。如果喜欢，还可以调制一款酱料，如生抽、蚝油和淀粉混合的芡汁，煮沸后淋在莲藕蒸肉上，增加风味。

小贴士

蒸制时间要掌握好，太久容易让莲藕过软失去口感，但太短则可能蒸不熟猪肉，影响口感。

莲藕买回来之后一定要仔细清洗，尤其是孔隙间容易藏泥。建议用清水冲洗后，再用牙签或筷子轻轻戳通孔隙，确保没有泥沙残留。蒸之前可以用淡盐水浸泡一下，这样既能去除异味，也让莲藕更加清脆。

顺着一个方向搅拌猪肉馅，确保肉馅均匀上劲，蒸出来的口感更滑嫩，不会散。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味可口的肉碎蒸莲藕了。希望你能喜欢!