西兰花皮蛋虾仁汤怎么做

西兰花皮蛋虾仁汤的制作步骤如下：

西兰花1颗，切成小朵。

皮蛋2个，剥去外壳，切成小瓣。

胡萝卜1根，去皮切成菱形状。

虾仁200克，去头去壳去肠线，留尾部完整，清洗干净。

姜片、蒜末适量。

食用油、盐、鸡精、胡椒粉适量。

西兰花用淡盐水浸泡15分钟后，再用清水冲洗干净，然后焯水至断生后捞出，控干水分备用。

皮蛋和胡萝卜也焯水备用。

虾仁加入1勺料酒和1勺玉米淀粉，抓取均匀，腌制15分钟。

锅中倒入适量油，放入葱姜蒜翻炒出香味。

加入虾仁，翻炒至变色卷曲后捞出备用。

在锅中加入之前焯好水的西兰花、皮蛋和胡萝卜片，倒入适量的水，加入盐、鸡精和胡椒粉，翻搅均匀化开调料。

在煮虾仁的水中加入适量盐和鸡精，再倒入之前煎好的鸡蛋，煮开后轻轻搅拌一下，使西兰花和虾仁均匀分布。

最后淋几滴香油，撒上葱花点缀即可出锅。

这样，一碗色香味俱佳的西兰花皮蛋虾仁汤就做好了。根据个人口味，可以适量调整盐和鸡精的用量，以达到最满意的味道效果。