军屯锅魁怎么发面

军屯锅魁的发面步骤如下：

中筋面粉425克

活性干酵母1/4小匙

菜籽油75毫升

盐1小匙

将75克面粉和酵母放入碗中，在中间挖一个小洞，慢慢加入约3~4大匙的温水，和成柔软的面团。

揉面5分钟，直到面团光滑。

将面团放在刷了一层油的碗中，翻转一下，让面团表面沾满油。

在碗上盖一块湿布，静置发酵约3小时，直到面团涨到2倍大。

将剩下的50克面粉和盐放在耐热碗中混合。

将菜籽油加热到冒烟的程度，倒在面粉上，然后迅速搅拌，直到香味四溢，放在一边备用。

将馅料（肥猪肉末300克、葱白3大匙、姜末2大匙、盐1/2小匙、花椒面1小匙、白胡椒面2大撮、五香粉3大撮）混合均匀后冷藏备用。

将两种面团揉在一起，混合均匀，之后用湿布覆盖，静置醒面10分钟。

将面团分成梅子大小的小剂子（每个约60克），搓成长条，再稍稍抹点油，静置3分钟。

用擀面杖把每个长条擀薄，长约25至30厘米，宽约6至7厘米。

将之前准备好的油酥（油、面粉、椒盐等）涂在面片上，卷起并压扁，制成锅魁的饼坯。

将饼坯放入预热好的烤箱中，烘烤至表面金黄酥脆即可。

建议：

面团的发酵温度和时间对最终成品的口感有很大影响，确保在温暖处进行发酵。

擀面时尽量保持薄厚均匀，这样烤出来的锅魁层次分明，口感更佳。