菠菜木耳馅饺子的做法

菠菜木耳馅饺子的做法如下：

面粉

菠菜

木耳

鸡蛋（可选）

虾仁（可选）

葱姜

盐

生抽

蚝油

香油

食用油

和面：准备适量面粉，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在一旁醒面30分钟左右。

准备馅料：

菠菜洗净，放入开水中焯烫一分钟左右，捞出过凉水，挤干水分后切碎。

木耳提前泡发好，洗净后切碎。

鸡蛋打散，锅中倒油烧热，倒入鸡蛋液炒熟，用铲子铲碎。

若准备了虾仁，可将虾仁洗净去虾线，切成小丁。

葱姜切末。

调制馅料：将菠菜、鸡蛋、木耳、虾仁放入一个大碗中，加入葱姜末、盐、生抽、蚝油、香油、食用油，搅拌均匀。

包饺子：醒好的面团放在案板上揉匀，搓成长条，切成大小均匀的小剂子。将小剂子擀成中间厚边缘薄的饺子皮。取一张饺子皮，放入适量馅料，对折饺子皮，先将中间捏紧，再从两边往中间捏出褶子，包成饺子形状。

煮饺子：锅中加入足量的水，大火烧开。水开后放入饺子，轻轻搅拌一下，防止饺子粘连锅底。再次煮开后，加入一小碗凉水，继续煮。重复这个步骤两次，直到饺子全部浮起来，且饺子皮变得透明，说明饺子已经煮熟。用漏勺捞出饺子，沥干水分，即可装盘享受。

小贴士：

菠菜在沸水里焯水能去除菠菜中的草酸。

馅料中可以根据个人口味加入适量的五香粉或十三香，增加香味。

煮饺子时，水开后加两次凉水，饺子会更容易煮熟且口感更好。

这样，一道美味的菠菜木耳馅饺子就做好了，你可以根据个人口味调整调料的用量，享受不同的风味。