番茄鸡蛋焖金针菇

西红柿鸡蛋烩金针菇是一道色香味俱全的经典家常菜，主要食材包括西红柿、金针菇和鸡蛋。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

西红柿：2个

金针菇：1把

鸡蛋：2个

葱、姜、蒜：适量

盐、糖、生抽、蚝油：适量

香油：适量

制作步骤

西红柿洗净去皮切碎，金针菇去根洗净打散，鸡蛋打散，葱姜切碎备用。

葱姜炝锅，爆出香味后捞出备用。

放入西红柿煸炒，加入生抽、蚝油和糖调味，边炒边用铲子压一压西红柿，尽量把西红柿压碎一些。

放入金针菇，按个人口味放入适量的盐，中火闷5分钟。

放入摊好的鸡蛋，加香油出锅。

其他做法

可以在炒西红柿时加入适量的清水煮开，然后加入肉丸（可选），再次开锅后倒入打散的鸡蛋，加入香菜和香油。

另一种做法是先将金针菇焯水后过凉水，然后在锅中加油爆葱花，倒入金针菇翻炒，加入西红柿、糖、盐翻炒至出水，最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，加香菜和味精出锅。

小贴士

这道菜不需要另外加水，西红柿炒出来的汁和金针菇变软后也会出汁，因此汁水足够。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更鲜美的可以适当增加蚝油。

这道西红柿鸡蛋烩金针菇不仅营养丰富，而且做法简单，适合任何年龄段的人群享用。每一口都能感受到番茄的浓郁与鸡蛋的滑嫩，还有金针菇带来的鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。