苦瓜炒海米

苦瓜炒海米是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材：

苦瓜250克

海米75克

豆豉50克

香菜、红椒、盐、味精、蒜泥、花椒油、醋各适量

制作步骤：

1. 海米用温水浸泡1小时，切成细末。

2. 苦瓜对切，去瓤，去子，切为细丝，用沸水烫过；红椒洗净切丝。

3. 海米、苦瓜放入碗中，再放入豆豉拌匀。

4. 待锅烧热后放入锅里，然后加入盐、味精、蒜泥、花椒油、醋、红椒丝，并加入少量开水，翻炒至熟，即可出锅。

方法二

食材：

苦瓜1条

海米一把

小米椒一个

大蒜子3粒

制作步骤：

1. 苦瓜用刷子刷干净，剖开两半，去籽后切薄片，加一勺盐拌匀，腌制15分钟，挤干水分备用。

2. 大蒜籽拍一下切成蒜末，小米椒切碎，海米淘洗一下挤干水分备用。

3. 锅内烧干放入少量菜籽油，开小火，加入海米、小米椒、蒜末，翻炒出香味后倒入苦瓜，继续小火翻炒2分钟，加入少许蚝油，翻炒均匀即可出锅。

方法三

食材：

苦瓜、虾米、大葱

制作步骤：

1. 苦瓜一切两半挖去里面的瓤，怕苦最好去掉白膜。

2. 放入开水锅里焯30秒即可。

3. 锅烧热放油加热后放葱姜爆香。

4. 在下入虾米煸炒出香味。

5. 在放入焯过水的苦瓜段继续煸炒。

6. 调味放上少许盐，虾米本身有咸味。酱油滴上几滴提鲜。在放红椒丝提色。煸炒几下就可以出锅了。

方法四

食材：

水发海米10克

苦瓜去根，洗净，顺长切开，去掉苦瓜瓤，切成斜刀长片

制作步骤：

1. 水发海米去掉杂质，用清水洗净，沥干水分，再放入热油锅中爆炒一下。

2. 放入苦瓜片，加盐，耗油翻炒均匀，淋入花椒油，出锅装盘即可。

方法五

食材：

苦瓜1根

海米适量

洋葱1个

青椒两个

花椒少许

酱油1勺

大蒜两个（独瓣蒜）

制作步骤：

1. 食材洗净。

2. 洋葱切小块，苦瓜切丁，辣椒切碎。

3. 油热了依次放入洋葱、青椒、苦瓜、海米翻炒均匀再调入生抽、香菇粉炒熟。

4. 出锅时滴入香油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。