土钵菜的做法

土钵菜的做法如下：

材料准备

花菜1棵

五花肉（切片）

葱

蒜

红辣椒

郫县豆瓣酱

食用油

料酒

白胡椒粉

生抽

香油

盐（适量）

制作步骤

1. 将切好的五花肉片加入料酒和白胡椒粉，拌匀后腌上。

2. 葱、蒜洗净，小葱切段，留少许葱花，蒜切片，红辣椒切圈。

3. 花菜洗净弄成小朵，再放入淡盐水中泡上5分钟，沥干水分后入沸水轻焯一下就捞出，再迅速过冷水，然后沥干水分待用。

4. 炒锅放入少量食用油，油热后下葱段和蒜片，再添上郫县豆瓣酱爆香，加入腌过的五花肉片和红椒圈，不断翻炒，至肉片断生出油，加入焯过水的花菜。

5. 趁热大火烹炒花菜，淋入生抽，大火快速翻炒，充分混味，至香至熟，滴上几滴香油，加入适量的盐。

6. 将炒好的小炒花菜加入预热的土钵中，撒上葱花，即可食用。

提示和建议

花菜焯水时可以加一点盐，这样可以使花菜更入味。

翻炒花菜时要用大火，这样炒出来的花菜才会更加香脆。

郫县豆瓣酱是土钵菜的重要调料，可以根据个人口味适量增减。

希望这个做法能帮助你做出美味的土钵菜!