葱香油榨排骨

葱香油榨排骨是一道色香味俱佳的传统中式菜肴。以下是几种不同的制作方法：

方法一：经典做法

将小葱切段，葱白和葱绿切开，控干水分。

炒锅内加油，烧热后放入葱白，熬至微黄后加入葱绿，继续熬至葱白变为金黄色，关火冷却备用。

排骨剁块，蒜瓣剥皮切片，生姜切片。

锅内烧水，放入姜片和蒜片，水开后将排骨焯水，捞出备用。

炒锅放葱油，加入少许白糖，油热后加入排骨翻炒。

加入适量酱油和葱段，加入清水没过排骨，大火烧开后转中火煮约10分钟，然后转大火收汁。

最后加入剩下的葱段，淋上一勺葱油，即可出锅装盘。

方法二：简化做法

葱白部分放入锅中，大火烧热后转中火熬至微黄，加入葱绿继续熬至深色，关火冷却备用。

排骨放入锅中，加入一半的蒜瓣和姜片，焯水去浮沫，捞出备用。

排骨放入锅中，加入姜片和蒜片，倒入葱油，加入少许生抽和葱段，加入清水没过排骨。

盖上锅盖，先大火煮10分钟，再转中火煮至排骨软烂，最后大火收汁，加入葱段和葱油，即可出锅。

方法三：懒人版做法

猪肋排250克，黄洋葱110克，青葱110克，盐2克，白胡椒1克，黄冰糖8克，生抽50~60克，老抽5克，水180克。

排骨放入碗中，加入3块生姜和冷水没过排骨，静置15分钟，反复冲洗2-3次，加入盐和白胡椒腌制15~20分钟。

砂锅中底部铺满青葱，放入白洋葱和腌制好的排骨，加入黄冰糖、生抽和老抽，倒入180克冷水，中小火炖煮40分钟左右，直至排骨软烂入味。

方法四：改良做法

排骨加淀粉搓洗几遍，洗掉血水后腌制。

热锅烧油，加入葱段，小火煎至焦黄捞出，留下葱油。

腌好的排骨放入锅中，小火慢煎至两面金黄，倒入剩下的腌料汁，加入适量开水，中小火慢炖30-40分钟，大火收汁，加入葱花即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。