高杆白腌制香菜怎么腌制
高杆白腌制香菜的方法如下：
准备香菜 ：选购新鲜的香菜，将叶子和茎拔下来，清洗干净。注意去掉香菜的底部，因为它们较为粗硬，容易影响腌制效果。晾晒：
将清洗好的香菜放在太阳下晒两天，待到晒瘪晒软。然后清洗干净，晾干表面的水分。
切条：
将晾好的香菜切成一两寸长三四分宽的细丝，刀功好的，切出的菜丝，看着就舒服。
腌制
盐腌：
将切好的香菜放入盆中，加入适量的盐，揉搓均匀，让香菜充分吸收盐分。腌制过程中可以加入一些花椒、小茴、陈皮丝等调料。
踩踏：将腌制好的香菜放入干净的容器中，用脚踩踏，确保每一层香菜都压实，这样可以使香菜更加入味。
调料：在香菜中加入五香粉、蒜未、辣椒粉、炒熟的黑芝麻、熟菜油等调料，轻柔拌匀。
装坛密封：
将拌匀的香菜装入干净、无水无油的容器中，用草塞口极紧，确保密封性，防止空气进入。
腌制时间：
将装好的容器放置于阴凉通风处，进行静态腌制。这个过程一般需要二三十天，期间可以每天用干净的筷子搅拌一下香菜，以确保均匀腌制。
储存：
经过二三十天的腌制，香菜的味道会更加浓郁。此时，可以将腌制好的香菜取出，晾干表面的水分，放入干燥的容器中储存。注意要将容器密封，以免香菜受到空气的污染。