水煮鱼腌鱼怎么腌制

水煮鱼的腌制步骤如下：

清洗草鱼，去鳞、去内脏，特别是肚子里的黑膜要清洗干净。

把鱼头切掉，鱼肉切成薄片，放入盆中。

加入水煮鱼的腌料，如食盐、料酒、胡椒粉、蛋清和淀粉，搅拌均匀后腌制十分钟。

鱼骨部分也需要腌制，放入少许料酒、胡椒粉和盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

准备黄豆芽和嫩豆腐，分别放入盘中备用。

切好葱姜，干辣椒剪成小段，花椒和白芝麻备用。

锅内加入食用油，放入葱姜爆香，然后加入清水和调料包。

喜欢吃辣的可以再放一点辣椒。

炒香配料，加入豆瓣酱翻炒，炒出红油，这是水煮鱼汤底的灵魂之一。

下入豆腐，开大火煮开，煮开一分钟之后加入鱼块。

大火煮开之后开中火继续慢煮五分钟，鱼肉入味之后加入黄豆芽。

黄豆芽煮至断生之后加入香菜和小葱就可以出锅。

通过以上步骤，可以制作出美味的水煮鱼。腌制过程是关键，通过腌制可以去除鱼的腥味，同时使鱼肉更加嫩滑。