包包子怎么发面快不用糖

要在蒸包子时不使用糖而快速发面，可以采用以下方法：

将酵母粉加入温水中搅拌均匀，然后倒入面粉中，和成软硬适中的面团。盖上保鲜膜，静置1小时即可发酵。

在面粉中加入适量的白酒，可以起到催化剂的作用，加快发酵速度。尤其在冬天，温度较低时，加入白酒可以显著缩短发酵时间。

小苏打是碱性的，白醋是酸性的，它们之间可以发生中和反应，产生二氧化碳，从而帮助面团快速发酵。具体做法是将小苏打和白醋加入面粉中，然后加入酵母水和面粉，搅拌均匀后进行发酵。

将牛奶加热至温热后加入酵母和白糖，静置10分钟。热牛奶可以激活酵母的活性，从而加速发酵过程。

发酵时，确保环境温度适宜。可以将面团放在温暖的地方，如暖气片上，或者使用蒸笼隔水加热，以提高发酵速度。

通过以上方法，可以在不使用糖的情况下，快速有效地发面，蒸出美味的包子。