上海清蒸鸭配方
上海清蒸鸭的配方如下：
食材用料清单
主料：
肥鸭 1只
辅料：
莲子 50g
猪肉 100g
芡实 50g
虾仁 100g
栗子 50g
香菇 50g
枸杞 20g
冬笋 50g
料酒 适量
火腿 50g
生抽 适量
鸡蛋 2个
盐 适量
青豆 50g
胡椒粉 适量
烹饪步骤
处理鸭子
鸭子开膛去骨，留皮完整。
制作馅料
将猪肉、虾仁剁碎，与其他辅料（莲子、芡实、栗子、香菇、枸杞、冬笋、火腿）混合，加入适量的料酒、生抽、盐和胡椒粉调味，制成馅料。
填充鸭子
将馅料塞入鸭皮内，缝合开口。