较白菜做法

白菜是一种常见的蔬菜，可以制作多种不同的菜肴。以下是一些常见的白菜做法：

腌圆白菜

原料：圆白菜5000克，盐500克。

做法：

圆白菜去掉黄叶，削去根部，洗净，切成两半或四半。

菜心朝上平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好，压上重物腌渍，用3/5的盐，过24小时以后取出复腌。

初腌好的圆白菜倒入另一缸，铺一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐，用薄包寒紧封口，上加石头压，用泥糊封缸口，最后放盖，经过10-15天的腌渍，即可取出食用。

炒白菜

用料：小白菜6棵，蒜1个，小米椒一点点。

做法：

蒜切碎，小米椒切好备用。

小白菜洗净，水烧开，焯一下水，放点油和盐，焯1.2分钟。

热锅热油，放入蒜末，炒出香味，放入焯过水的小白菜。

加入适量的盐和生抽，翻炒两下，出锅前放入小米辣点缀。

炖白菜

用料：大白菜半颗，虾米1把，蒜3粒，太白粉+水适量，盐适量。

做法：

大白菜切适中大小，虾米、蒜切丁。

热油后，将虾米、蒜下去爆香，倒入大白菜，先加1/3碗水，盖上锅盖闷软。

闷软后加入盐调味，把调好的太白粉水慢慢倒入勾芡，调到喜欢的稠状即可装盘。

炝炒圆白菜

用料：圆白菜250克，油适量，花椒十粒，干红辣椒两个，葱姜蒜各适量，盐适量，醋一小汤匙。

做法：

圆白菜洗净撕成片状，根茎去除不用。

干红辣椒用凉水浸泡后切段，姜切末，葱蒜切末。

锅里油烧热下入花椒，炸香后取出，放入干红辣椒和姜末，炒出香味。

放入葱蒜炒香，转大火下圆白菜快速翻炒，加盐调味，加醋翻炒均匀，出锅前拔到锅边，在中间加醋，翻炒均匀即可。

烩白菜

用料：猪肉300克，小白菜500克，葱蒜10克，老抽5克，土豆一个，盐10克，五香粉5克。

做法：

白菜摘干净，清洗掉上面的泥沙，放入沸水中焯水，晾凉后切成小块。

猪肉选择三肥两瘦的五花肉最好，如果没有就用肥肉和瘦肉3:2的比例使用，炒出油后放入葱蒜末，爆香。

加入五香粉和老抽调味上色，放入白菜块炒香，加盐和清水，已经切丁的土豆块，焖煮至土豆软烂即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来制作美味的白菜菜肴。