鲜猪肉有点黄怎么回事

鲜猪肉有点黄可能有以下几种原因：

黄脂猪肉：这是由于长期饲喂富含天然黄色素的饲料，如胡萝卜素、黄玉米面、黄瓜等，这些食物中的黄色素进入猪的肌体后沉积于脂肪中，使脂肪呈现出不同程度的黄色。这种黄色脂肪在空气流通的环境中会逐渐减弱，并不影响食用。

黄疸猪肉：这种猪肉不仅体腔内脂肪和皮下脂肪呈黄色，而且粘膜、巩膜、结膜、浆膜、血管膜、肌腱和皮肤都呈黄色。这是由于某些传染性或中毒性疾病引起胆汁排泄发生障碍，使大量胆红素进入血液，造成全身组织发黄。这种猪肉是病变的，不能食用。

虹彩现象：有时候在切猪肉时，断切面会出现绿色的金属光泽，这是正常的现象，称为虹彩现象。这是由于用很锋利的刀切肉后，肉的横切面的纤维排列得非常整齐，肉中的蛋白质被光线反射出现的。如果用很钝的刀切肉就很难出现这样的现象。

建议

观察外观和气味：在购买和食用猪肉时，应仔细检查肉的外观和气味。如果猪肉发黄且伴有异味、发黑、发绿、有粘液等变质迹象，则不应食用。

选择新鲜猪肉：购买新鲜的猪肉，并在加工和烹饪前仔细检查肉的外观和气味，以确保食品安全。

希望这些信息对你有所帮助。