鸡杂炒芹菜辣子

鸡杂炒芹菜辣子是一道色香味俱全的川菜，以其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡胗等）：500克

芹菜：250克

干辣椒：50克（根据个人口味调整）

花椒：10克

姜蒜：适量

葱：适量

酱油、料酒、蚝油、盐、糖、淀粉：适量

制作步骤

鸡杂处理

鸡杂洗净，切成适当大小的块状，用料酒、盐、生抽和淀粉腌制10分钟，去除腥味。

芹菜处理

芹菜洗净，切去根部，切成约1寸长的段。

调味料准备

干辣椒切段，花椒备好，姜蒜切片，葱切葱花备用。

炒制过程

热锅凉油，油热后放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。

加入姜蒜片继续炒香，然后倒入腌制好的鸡杂，大火快速翻炒至鸡杂变色。

加入芹菜段，快速翻炒均匀。