拌芹菜切法

拌芹菜的切法如下：

将新鲜的芹菜洗净后，横着切成段。这样处理不仅能让芹菜更易入味，还能保持其清脆的口感。

胡萝卜洗净去皮，横着切成细丝。

木耳提前泡发好，撕成小朵备用。

在锅中加入足够的水，待水开后加入一勺盐和一勺食用油。盐能使芹菜保持翠绿，食用油则能防止食材在焯水过程中变黑。

将切好的芹菜、胡萝卜丝和木耳一同下入锅中，用漏勺轻轻翻动，确保受热均匀。焯烫约30秒后迅速捞出，立即投入凉白开中过凉，这样可以保持食材的爽脆口感。

控干水分后，将处理好的食材放入盘中，撒上蒜末和干辣椒段。烧热适量食用油，浇在蒜末和干辣椒上，瞬间激发出浓郁的香味。

加入事先准备好的凉拌汁（比例恰到好处），轻轻抓拌均匀。无需再加入其他任何调料。

通过以上步骤，一道清脆爽口、色香味俱全的凉拌芹菜就完成了。