腌制辣椒花生黄豆的配方

准备材料

花生米 200克

黄豆 200克

红辣椒 400克

白糖 40克

食盐 80克

白酒 50克

芝麻油 80克

泡发黄豆

将黄豆用清水浸泡一晚上，直到膨胀变软。

煮熟黄豆

将泡发好的黄豆放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火煮90分钟，直到黄豆熟透。

处理辣椒

将红辣椒清洗干净，去掉辣椒蒂部，切成段或碎末。

腌制辣椒

将辣椒碎末放入一个碗中，加入食盐80克，搅拌均匀，腌制3-4小时，直到辣椒变软出汁。

混合调料

将煮好的黄豆沥干水分，加入辣椒碎末、白糖40克、白酒50克、芝麻油80克，搅拌均匀。

密封腌制

将混合好的辣椒黄豆装入干净无水无油的罐子中，盖上盖子密封，放入冰箱冷藏，腌制3天即可食用。

建议

腌制过程中，确保所有器具干净无油，以保证腌制食品的安全和卫生。

腌制时间越长，辣椒黄豆的风味越浓郁，建议至少腌制3天再食用。

食用时，可以根据个人口味，加入一些其他调料，如五香粉、味精等，增加风味。