杂锦素菜做法

1. 所有食材洗净，虹藏阜阳腐竹、虹藏香菇、虹藏黑木耳、虹藏鹿茸菇先泡发，腐竹切段，香菜切段留根，小米辣切丁，生姜切丝。

2. 砂锅加热，倒入少许油，下入姜丝，香菜根，小米辣爆香，放入香菇，鹿茸菇，木耳翻炒一会，下入糯米笋丝，虫草花搅拌翻炒后下入适量蚝油，酱油，盐，松茸粉，适量开水，搅拌均匀后下入腐竹盖上盖焖煮5分钟左右入味后，下少许花椒油，胡椒粉，香菜搅拌匀均，再下少许生粉或藕粉水勾芡入味。

3. 美味下饭的素杂锦煲就出锅啦。

1. 木耳苳菇腐竹用温开水大概泡30分钟后洗干净。

2. 葱洗干净切断。

3. 锅里放适量花生油烧热，把蒜头放进炒香放苳菇炒软，再把木耳腐竹放进去翻炒5分钟左把蒜尾放进去加适量的盐鸡粉蚝油再炒一两分，翻炒2分钟盛起。

1. 准备各样材料。

2. 冬菇、烤麸浸软切小件备用。

3. 豆干、腐皮包切幼条备用。

4. 烧热镬下油两汤匙，爆香蒜蓉及姜片。

5. 先将冬菇、烤麸、黑木耳丝兜炒片刻，加入冬菇水（100ml）、盐一茶匙、糖半茶匙、素蚝油，盖上盖子炆煮约五分钟。

6. 炆煮三分钟后，加入其馀材料兜匀，再炆煮约三分钟即可。

1. 干木耳用温水泡发，撕成小朵，白玉菇去掉老根清洗干净，荷兰豆撕去豆筋，切成斜刀段，藕带切寸段，大蒜切片备用。

2. 锅中加入足量清水，再放入少许盐和油，把木耳和荷兰豆倒入锅中，焯烫两分钟，加入盐和油焯烫出来的蔬菜颜色鲜亮，很有食欲。

3. 木耳和荷兰豆焯烫至五成熟，再把藕带和白玉菇倒入锅中，所有食材一起再焯烫一分钟左右，捞出沥干水分备用。

4. 锅中烧热油，爆香蒜片，之后把焯烫好的食材倒入锅中，再加入少许盐和糖调味提鲜，所有食材翻炒均匀就可以关火了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和调料进行尝试。