西餐豌豆汤做法

1. 使用破壁机制作

材料：

豌豆 300克

土豆 1个

洋葱半个

柠檬皮一点点

黑胡椒 1勺

蒜子 2瓣

橄榄油 2勺

水 1000毫升

做法：

1. 洋葱半个切丁，蒜子切小块，柠檬皮磨下来一点，土豆一个切块。

2. 所有材料放到破壁机里，调料先不要放。

3. 水加到1000毫升，如果使用有加热功能的破壁机，选择浓汤功能直接煮好，然后使用酱料功能打碎，加入黑胡椒和盐搅拌均匀。

4. 如果使用没有加热功能的破壁机，则将所有材料炒一下，加水煮到全部都烂了，然后倒到破壁机里搅碎，最后加入调味品。

2. 传统法式豌豆浓汤

材料：

黄油 10克

豌豆粒 200克

洋葱 25克

大葱葱白 25克

全麦面包一片

海盐和胡椒粉适量

做法：

1. 清水煮开后加盐，放入洗净的新鲜豌豆焯水后过凉水备用。

2. 洋葱和大葱葱白切碎，锅中放入黄油，加入洋葱和葱白碎翻炒至变软。

3. 倒入豌豆粒，加入少许海盐和胡椒粉调味，倒入2倍清水，煮5分钟左右。

4. 将豌豆汤倒入破壁机，加适量牛奶，打成糊状，用破壁机加热收汤。

5. 全麦面包去边切小丁，面包片切小三角块，融化的黄油里加蒜和香葱沫，抹到面包上，烤10分钟。

6. 将豌豆浓汤倒入餐盘，依次放入葱香面包块、豌豆粒，用香草点缀。

3. 西班牙豌豆奶油浓汤

材料：

去皮鲜豌豆 500克

法棍 1个

洋葱一片

面粉 30克

黄油 20克

淡奶油 20克

鸡汤或水 700ml

盐 3克

培根或香肠少许

做法：

1. 去皮新鲜豌豆开水烫一下，放入搅拌器加鸡汤打成浆，留十几粒豌豆不打成浆备用。

2. 法棍切薄片，刷黄油烤至金黄色，培根或香肠切细丝烤焦备用。

3. 黄油煎洋葱片至出香味，加入面粉炒至金黄，倒入豆浆，加淡奶油和备用的豌豆，不停搅拌。

4. 汤开后放入盐搅拌均匀，盛入碗内，加入淡奶油和烤焦的培根或香肠丝，撒上烤好的面包片。