白羊肚做法

白羊肚的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：简单炒制

原料 ：青蒜、白切羊肚。

配料：

无。

做法

白切羊肚买现成的或自己切，切细丝。

青蒜去根冲洗干净，剥开冲洗，拍根部，斜刀切片，叶子部分切段。

锅烧热，放油，先放糖炒软青蒜，再倒入羊肚丝，大火翻炒几下即可出锅。

做法二：加入辣椒和蔬菜

原料：

白切羊肚、青椒、红椒、姜、蒜。

配料：

干辣椒段。

做法

羊肚切块，腌制：倒一点薄盐生抽、味极鲜、老抽拌匀。

锅中放油，先炒姜蒜末和干辣椒段，再放入青椒和红椒块翻炒。

倒入炒过的羊肚块，加生抽、盐、鸡精、胡椒粉调味，继续翻炒片刻即可出锅。

做法三：氽烫和卤汁拌炒

原料：

羊肚、冬笋、葱、姜、蒜。

配料：

精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉。

做法

羊肚油膜刮去，洗净，放入70℃热水锅氽一下，去血水和膻味。

刮去黑膜放碱水中浸泡1小时，再煮透，漂洗直至碱味清除。

羊肚切成麦花形，冬笋切条，焯水备用。

调卤汁：精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉。

锅置旺火，下花生油烧九成热，将羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟，沥干油。

锅放回旺火，加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成，撒上香菜段。

做法四：爆炒

原料：

羊肚、姜、蒜、干辣椒。

配料：

花椒、豆瓣酱、白酒或红酒、洋葱、青椒、盐。

做法

羊肚切大丝长条，洋葱切丁，生姜切丁。

锅里倒油，小火炒花椒、洋葱丁、生姜丁、干辣椒，加入豆瓣酱炒香。

加入羊肚爆炒，水分炒干，加白酒或红酒炒一会，加洋葱丝炒一小会，加青椒、盐，最后起锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。