怎么让排骨变肥而不腻
要让排骨变肥而不腻，可以尝试以下几种方法：
腌制排骨
将排骨切成小块，用水浸泡20分钟左右，彻底洗掉血水，去除腥味。
沥干水后，加入姜末、蒜末、蚝油、料酒和少许盐腌制15分钟。
加入玉米淀粉拌匀，使排骨更入味、更嫩，同时锁住水分，使排骨肥美多汁。
蒸排骨
将腌制好的排骨放在蒸锅上，大火烧开，蒸30分钟。
出锅后撒上香菜末、葱末调味装饰。
炒糖色
锅中倒入少量油，加入少量凉水，加入白糖小火慢炒至变色，再加入排骨翻炒上色。
倒入排骨汤煮开，加入生抽与香醋，大火收汁，使排骨裹上浓稠的汁液，这样可以使排骨更入味且不腻。