虾仁不变心

要使虾仁保持新鲜，可以采用以下几种方法：

速冻保存法

将虾仁放入清水中，然后将容器速冻起来。食用时再化开，这样可以保持虾仁的新鲜和口感。

冷藏保存法

将煮熟的虾仁用保鲜袋装起来，放入冰箱的冷藏室冷藏。这种方法只能保存3天左右，需要尽快食用。

淡盐水浸泡法

刚剥好的虾仁放在淡盐水里浸泡4分钟，然后洗干净，沥干水分。接着放盐、蛋清和菱粉拌匀，冷藏三到四个小时，再放入冷冻室。

这些方法可以帮助虾仁保持较长时间的新鲜度，但需要注意的是，无论采用哪种方法，都应尽快食用以保证最佳口感和营养。