牛肉卷卷炒洋葱

牛肉卷洋葱炒是一道美味的家常菜，主要材料是牛肉和洋葱，通过快速翻炒使两者充分融合，味道鲜嫩多汁。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

牛肉：200-400克（建议选用里脊肉或带肥油的瘦肉）

洋葱：1-2个（中等大小），根据口味可调整

姜：适量，切片或剁末

蒜：适量，切片

生抽、料酒：适量

淀粉：适量

盐、 胡椒粉：适量

蚝油、 白砂糖（可选）：少许

食用油：适量

烹饪步骤

将牛肉解冻后，逆着肉的纹理切成薄片或条状。

放入碗中，加入适量的生抽、料酒、淀粉、胡椒粉和少许盐，顺着一个方向搅拌上浆，腌制15-30分钟，让牛肉充分吸收调料。

洋葱去皮后，切成块状或条状，备用。

热锅凉油，待油温升高后，放入腌好的牛肉，大火快速翻炒至牛肉变色，约8成熟时捞出，备用。这一步是为了锁住牛肉的汁水和鲜味。

锅中留少许底油，放入姜蒜片爆香，然后加入洋葱快速翻炒至洋葱变软，散发出香味。

根据个人口味，可以在洋葱中加入适量的生抽、蚝油、白砂糖等调味料，翻炒均匀。

接着，将之前炒好的牛肉重新加入锅中，与洋葱快速翻炒均匀，使牛肉和洋葱的味道充分融合。

待牛肉和洋葱都熟透后，尝味调整盐量，即可出锅装盘享用。

小贴士

腌制牛肉：腌制牛肉时，最后要加入一勺食用油，这样可以锁住肉汁，保证成菜的多汁鲜嫩。

火候掌控：炒牛肉时要用大火快速翻炒，使牛肉迅速变色且保持嫩滑；炒洋葱时则用中火，使其变软且释放香味。

调味：根据个人口味，可以适当调整生抽、蚝油、糖等调味料的用量，以达到最佳的口感和风味。

通过以上步骤，你就可以制作出一道鲜嫩多汁、香味四溢的牛肉卷洋葱炒了。希望你在烹饪过程中能够掌握好火候和调味，享受烹饪的乐趣。